Ingrédients
Équivalences
- 25 gr de beurre
- 25 gr de farine
- 20 cl lait
- 250 gr de grosses crevettes décortiquées
- 1 échalotte
- 5 cl de cognac
- 1 cuill à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 15 gr de gélatine ramollie
Faire une béchamel avec 25 gr de beurre, 25 gr de farine et 20 cl lait
Dans un faitout mettre de l'huile, revenir 250 gr de grosses crevettes décortiquées, ajouter 1 échalotte et flamber avec 5 cl de cognac
Laisser Bouillir puis ajouter 1 cuill à soupe de concentré de tomate et 10 cl de vin blanc. Cuire à couvert 15 mn
Battre en chantilly 20 cl de crème fraiche liquide et la garder au frais
Mixer les crevettes et le jus obtenu, ajouter 15 gr de gélatine ramollie
Mélanger le tout à la béchamel et laisser refroidir
Ajouter ensuite la crème fouettée
Mettre dans un ou des moules et reposer 3 h au frais
Pour démouler, tremper le fond dans de l'eau chaude quelques instants
Servir sur un lit de salade, piqué de quelques brins d'estragons et de crevettes, accompagné de mayonnaise et de pain toasté !
Dans un faitout mettre de l'huile, revenir 250 gr de grosses crevettes décortiquées, ajouter 1 échalotte et flamber avec 5 cl de cognac
Laisser Bouillir puis ajouter 1 cuill à soupe de concentré de tomate et 10 cl de vin blanc. Cuire à couvert 15 mn
Battre en chantilly 20 cl de crème fraiche liquide et la garder au frais
Mixer les crevettes et le jus obtenu, ajouter 15 gr de gélatine ramollie
Mélanger le tout à la béchamel et laisser refroidir
Ajouter ensuite la crème fouettée
Mettre dans un ou des moules et reposer 3 h au frais
Pour démouler, tremper le fond dans de l'eau chaude quelques instants
Servir sur un lit de salade, piqué de quelques brins d'estragons et de crevettes, accompagné de mayonnaise et de pain toasté !