Ingrédients
Équivalences
- 100 g de chair de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
- 1 blanc d'œuf
- 10 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Mousse de poisson
100 g de chair de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
1 blanc d'œuf
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Passer au mixeur la chair du poisson coupée en fines lamelles
ajouter le blanc d'oeuf (non battu), le sel, le poivre, la crème fraîche.
Cette mousse peut être mangée crue ou pochée juste 2 à 3 mn. Si après le pochage la chair est trop épaisse, rajouter de la crème. Assaisonner selon votre convenance ou ajouter des herbes ciselées.
Accompagner la mousse de sauce et d'un quartier de citron.
100 g de chair de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
1 blanc d'œuf
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Passer au mixeur la chair du poisson coupée en fines lamelles ajouter le blanc d'oeuf (non battu), le sel, le poivre, la crème fraîche.Cette mousse peut être mangée crue ou pochée juste 2 à 3 mn. Si après le pochage la chair est trop épaisse, rajouter de la crème. Assaisonner selon votre convenance ou ajouter des herbes ciselées.
Accompagner la mousse de sauce et d'un quartier de citron.