Mousse de saumon au concentré de tomate

2 boites de saumon rouge
6 cuillères à soupe de mayonnaise
6 cuillères à soupe de vin blanc sec
300 ml de crème fraîche
9 feuilles de gélatine
du concentré de tomate pour la couleur
sel, poivre
pili-pili ou poivre de cayenne

mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
mélanger le saumon, la mayonnaise, le concentré de tomate , le sel, le poivre et le pili-pili. Mixer le mélange afin d'obtenir une mousse bien fine..
Battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange.
Faire bouillir le vin blanc, y ajouter la gelatine, bien mélanger pour qu'il n'y ai plus de morceau et l'ajouter à la mousse sans laisser refroidir autrement la gelatine prend et le mélange n'est pas bien homogène.
Rincer un plat à cake à l'eau froide et versez-y la préparation.
Laissez reposer au minimum 4 heures au frigo.
Servez avec du citron et du pain mie grillé.

Bon appétit.

Ps: dans un moule mou, c'est génial car ça se démoule tout seul et on peut mieux couper en tranche.