Ingrédients
Équivalences
- 300 g de saumon fumé
- 10 dl (100 cl) de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin
- 1 petit concombre
- sel
Mousse de saumon fumé
300 g de saumon fumé
10 dl (100 cl) de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin
1 petit concombre
sel
Passez le saumon fumé au mixer pour le réduire en purée.
Mélangez- lui ensuite les jaunes d'oeufs, ainsi que la moitié de la crème et le vinaigre.
Mettez sur un plat de service et formez un dôme. Placez dans le réfrigérateur au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et égrainez le concombre. Coupez-le en petits dés, salez-les légérement et mélangez les au reste de crème fraîche.
Versez sur le dôme de saumon et servez bien frais
300 g de saumon fumé
10 dl (100 cl) de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin
1 petit concombre
sel
Passez le saumon fumé au mixer pour le réduire en purée.
Mélangez- lui ensuite les jaunes d'oeufs, ainsi que la moitié de la crème et le vinaigre.
Mettez sur un plat de service et formez un dôme. Placez dans le réfrigérateur au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et égrainez le concombre. Coupez-le en petits dés, salez-les légérement et mélangez les au reste de crème fraîche.
Versez sur le dôme de saumon et servez bien frais
Modifié (août 2005)