Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de basilic
- 1 brin de persil
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et poivre
- 20 feuilles de gélatine
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment rouge
- 750g de tomates
Une entrée sympa, à servir avec un tzatziki (soupe glacée au concombre), où juste une salade!! 
Mousse de tomate au basilic
Pour 4 personnes
basilic : 1 bouquet
persil : 1 brin
huile d'olive : 10 cl
sel, poivre : 1 pincée
gélatine : 20 feuilles
ail : 1 gousse
petit piment rouge : 1
tomates : 750 g
• Hachez finement l'ail, le piment , le basilic et le persil.
• Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau; passez - les au presse - purée.
• Mettez les feuilles de gélatine à tremper pour les ramollir. Chauffez une petite quantité de purée de tomate, sans la faire bouillir; égouttez la gélatine en la pressant à la main ajoutez -la dans la purée chaude pour la dissoudre. Ajoutez le reste de purée de tomate.
• Salez, poivrez, ajoutez le hachis d'herbes au piment, l'huile, mélangez bien.
• Mouillez 4 moules sans les essuyer, la préparation se démoulera mieux
• Répartissez la mousse de tomate dans les moules et mettez au frais trois heures au moins.
• Trempez rapidement le fond des moules dans l'eau chaude pour démouler facilement; servez très frais.
Source: cuisine AZ
Moi, je fais juste des quenelles de mousse... c'est plus facile et aussi bien!!
Mousse de tomate au basilic Pour 4 personnes
basilic : 1 bouquet
persil : 1 brin
huile d'olive : 10 cl
sel, poivre : 1 pincée
gélatine : 20 feuilles
ail : 1 gousse
petit piment rouge : 1
tomates : 750 g
• Hachez finement l'ail, le piment , le basilic et le persil.
• Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau; passez - les au presse - purée.
• Mettez les feuilles de gélatine à tremper pour les ramollir. Chauffez une petite quantité de purée de tomate, sans la faire bouillir; égouttez la gélatine en la pressant à la main ajoutez -la dans la purée chaude pour la dissoudre. Ajoutez le reste de purée de tomate.
• Salez, poivrez, ajoutez le hachis d'herbes au piment, l'huile, mélangez bien.
• Mouillez 4 moules sans les essuyer, la préparation se démoulera mieux
• Répartissez la mousse de tomate dans les moules et mettez au frais trois heures au moins.
• Trempez rapidement le fond des moules dans l'eau chaude pour démouler facilement; servez très frais.
Source: cuisine AZ
Moi, je fais juste des quenelles de mousse... c'est plus facile et aussi bien!!
Ca aurait fait de la gélatine à la tomate... Beurk!!