Mousseline d'avocats aux endives et oeufs durs

1 janv. 2005

Bonjour,

On a du monde à la maison ce soir mais pour l'entrée j'ai pas grand chose à part des endives et des avocats.
Mes questions :
- Est-ce que les deux se marrient bien ?
- Avez-vous des recettes de salades combinant le tout ?

Merci

Antoine

2 Recette janv. 2005

Mousseline d'avocats aux endives et oeufs durs

Ingrédients Équivalences

6 feuilles d'endives
1 yaourt ou une cuillère de crème fraîche
jus de citron
gingembre
sel
poivre
vinaigre
oeufs durs
tomates

Bonjour Antoine,

Une petite idée :

Mousseline d'avocat aux endives et oeufs durs

Etalez chaque feuille d'endives par 6 pour chaque assiette, faire une mousseline d'avocat. Pour cela, un yaourt ou une cuillère de crème fraîche, du jus de citron (pour éviter qu'il noircisse), du gingembre, du sel, poivre et quelques gouttes de vinaigre. Ecrasez le tout à la fourchette.
Etalez au centre de l'assiette, de cette préparation. Puis parsemez d'oeufs durs mixés, et le must pour la déco, des quartiers de tomates à intervalles des feuilles d'endives.

Rapide, simple et surtout bon pour le palais et les yeux des invités.