Ingrédients
Équivalences
- 4 oignons rouges
- 1 brin de sauge
- 125 g de lardons
- 25 cl de vin rouge
- 2 c à soupe de vinaigre
- 25 cl d'eau
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
les oignons rouges au vinaigre...
4 oignons rouges
1 brin de sauge
125 g de lardons
25 cl de vin rouge
2 c à soupe de vinaigre
25 cl d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
sel et poivre
couper les oignons en rondelles
les faire revenir dans une sauteuse (j'utilise une poêle wok) avec la sauge, le sucre, le vin, l'eau et l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Je laisse bouillir le tout (le liquide doit recouvrir les oignons) puis laisse réduire 45 minutes à feu doux.
Il doit rester 4 c à soupe de liquide.
J'ajoute alors le vinaigre (je dépasse bien souvent la dose préconisée!) et laisser réduire totalement en remuant jusqu'à presque caramélisation de l'oignon.
Avec un pâté ou un foie gras, c'est divin.
Et ça fait son petit effet!
4 oignons rouges
1 brin de sauge
125 g de lardons
25 cl de vin rouge
2 c à soupe de vinaigre
25 cl d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
sel et poivre
couper les oignons en rondelles
les faire revenir dans une sauteuse (j'utilise une poêle wok) avec la sauge, le sucre, le vin, l'eau et l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Je laisse bouillir le tout (le liquide doit recouvrir les oignons) puis laisse réduire 45 minutes à feu doux.
Il doit rester 4 c à soupe de liquide.
J'ajoute alors le vinaigre (je dépasse bien souvent la dose préconisée!) et laisser réduire totalement en remuant jusqu'à presque caramélisation de l'oignon.
Avec un pâté ou un foie gras, c'est divin.
Et ça fait son petit effet!
Modifié (août 2005)