Ingrédients
Équivalences
- 500g de saumon
- 500g de filet de colin ou julienne
- 6 oeufs
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 20cl de crème liquide
- ciboulette
- 2 carottes moyenne
- 1 boite 4/4 d'épinards en branche
- sel, poivre, paprika
Aujourd'ui j'ai confectionné un pain de poisson (filet de colin + saumon) avec une julienne de carottes et des épinards au milieu. Cette rectte est complètement improvisé, c'est pourquoi la prochaine fois je mettrais un oeuf de plus pour une meilleure tenue de l'ensemble. Mais au niveau goût rien à dire. Hummmmmmm...
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-500grs de saumon (je prends les pavés de 125grs surgelés dans ma grande surface)
-500grs de filet de colin ou julienne
-6 oeufs
-1 petite boite de concentré de tomate
-20cl de crème liquide
-ciboulette
-2 carottes moyenne
-1 boite 4/4 d'épinards en branche
-sel, poivre, paprika
Mettre les épinards à égoutter
Cuire les 2 poissons séparément dans un court bouillon (j'utilise les cubes kn... qui vont très bien). Mettre à égoutter puis laiiser refroidir. Epluchez les carottes puis découper en batonnets, les mettre à cuire dans de l'eau avec une noix de beurre (ne pas trop cuire) puis égouttez sur un papier absorbant.
Emietter les poissons (attention aux arrêtes) les mettre dans 2 saladiers puis écraser avec une fourchette. Battre les oeufs par 3 puis ajouter aux poissons avec le concentré de tomate divisé en 2 et mélanger. Ciseler la ciboulette puis la diviser aux 2 préparations. Battre la crème au mixeur puis diviser celle-ci dans les 2 saladiers équitablement. Ajouter les carottes uniquement dans le poisson blanc, saler, poivrer puis ajouter la valeur de 3 pointes de couteau de paprika. Mélanger les préparations en soulevant celles-ci et non en battant. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrez un plat à cake. Y mettre la préparation de poisson blanc, tasser et égaliser. Presser dans vos mains les épinards par petites quantités pour finir d'en extraire l'eau puis étaler sur le poisson blanc. Recouvrir de la préparation au saumon, tasser et égaliser. Mettre à cuire à four chaud dans un plat avec de l'eau (bain-marie) pendant environ 40mn. Contrôler la cuisson du pain de poisson à l'issue de celle-ci à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir jusqu'au lendemain avant de démouler.
Accompagner d'une mayonnaise au citron, aux herbes ou autre...
Régaler vous
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-500grs de saumon (je prends les pavés de 125grs surgelés dans ma grande surface)
-500grs de filet de colin ou julienne
-6 oeufs
-1 petite boite de concentré de tomate
-20cl de crème liquide
-ciboulette
-2 carottes moyenne
-1 boite 4/4 d'épinards en branche
-sel, poivre, paprika
Mettre les épinards à égoutter
Cuire les 2 poissons séparément dans un court bouillon (j'utilise les cubes kn... qui vont très bien). Mettre à égoutter puis laiiser refroidir. Epluchez les carottes puis découper en batonnets, les mettre à cuire dans de l'eau avec une noix de beurre (ne pas trop cuire) puis égouttez sur un papier absorbant.
Emietter les poissons (attention aux arrêtes) les mettre dans 2 saladiers puis écraser avec une fourchette. Battre les oeufs par 3 puis ajouter aux poissons avec le concentré de tomate divisé en 2 et mélanger. Ciseler la ciboulette puis la diviser aux 2 préparations. Battre la crème au mixeur puis diviser celle-ci dans les 2 saladiers équitablement. Ajouter les carottes uniquement dans le poisson blanc, saler, poivrer puis ajouter la valeur de 3 pointes de couteau de paprika. Mélanger les préparations en soulevant celles-ci et non en battant. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrez un plat à cake. Y mettre la préparation de poisson blanc, tasser et égaliser. Presser dans vos mains les épinards par petites quantités pour finir d'en extraire l'eau puis étaler sur le poisson blanc. Recouvrir de la préparation au saumon, tasser et égaliser. Mettre à cuire à four chaud dans un plat avec de l'eau (bain-marie) pendant environ 40mn. Contrôler la cuisson du pain de poisson à l'issue de celle-ci à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir jusqu'au lendemain avant de démouler.
Accompagner d'une mayonnaise au citron, aux herbes ou autre...
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