pain de poisson
(pour 4 personnes) :
- 600 g de restes de poissons pochés
- 2 poivrons rouges ou 1 petite boîte de poivrons
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 1/3 litre de lait
- sel et poivre
- muscade
- quelques feuilles de laitue
- 2 tomates
- persil
- 2 citrons
- 20 cl de sauce cocktail
Prépare une béchamel très épaisse avec le beurre, la farine, le lait, du sel, du poivre et de la muscade.
Ajoute les poivrons détaillés en fines lanières.
Incorpore le poisson décortiqué et complètement démuni d'arêtes.
Mélange délicatement et incorpore un à un les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige très ferme.
Verse ta préparation dans un moule à charlotte beurré et fait cuire à four moyen (thermostat 5/6, soit 165°C) pendant une heure, au bain-marie.
Laisse refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Démoule et dresse sur un fond de laitue garni de tomates, de citron et de persil.
Sert la sauce cocktail à part.
tu peux ajouter le jus d'un demi citron.
Sauce cocktail : prépare une mayonnaise dans laquelle tu ajoutes un peu de cognac, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco.
