Pain de thon

PAIN DE THON

* 480g de thon au naturel
* 4 oeufs
* 1 botte de persil haché
* 2 citrons
* 2 CS de câpres (hâchées si elles sont grosses)
* 2 CS de moutarde
* 3 CS de concentré de tomate
* 3 CS de crème allégée
* et moi, j'ajoute 1 ou 2 échalotes hachées, mais ce n'est pas dans la recette
(c'est une recette légère pour celles qui sont au régime)

Mélanger le thon bien égoutté avec tous les autres ingrédients en écrasant bien à l'aide d'une fourchette(on peut tout mettre dans un robot pour aller plus vite, mais ne pas mixer trop longtemps).
Cuire 40 min au bain marie, recouvert d'une feuille d'alu th 180°. Laisser reposer 5 min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures.
Servir démoulé sur un plat à cake, décoré avec des petites tomates, des cornichons, ou mieux, des salicornes au vinaigre, mais il faut en avoir, moi, j'en rapporte de mes vacances d'été ...
Pour la sauce, une mayonnaise mélangée avec un velouté danone et des herbes (échalotes, persil, ciboulette)
En fonction de la quantité de matière grasse qu'on veut ingurgiter, on met plus ou moins de mayo et de velouté ...
Je mets une mayo pure pour les minces ... mais en général, ils veulent gouter l'autre, et la trouvent plus légère !