Palets de riz aux st Jacques et petits légumes

c'est une entree que j'adore, mais qui a des avis assez partages. Il faut aime le poisson cru.

Il vous faut:

-8 noix de st Jacques sans corail
-1tomate
-1 courgette
-1 aubergine
-1 petit oignon
- un peu de poivron
- riz
-Aneth

Cuire le riz jusqu'a se qu'il colle. Le laisser refroidir et former des palets (6cm de diametre et 2 cm d'epaisseur)
Mettre chaque palet dans une assiette et conserver au frigo.
couper tous les legumes en tres petits des. Les eponger s'il font du jus (tomate)
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive sur feu moyen.
Y mettre les des de courgette, d'aubergine, de poivron, et d'oignons.
Faire cuire jusqu'a se que les legume mollissent, ajouter, les des de tomates. Saler, poivrer. (on peut ajouter un peu de thym)
Reserver au frigo.
Couper chaque noix de st Jacques dans la longueur afin de former plusieurs disques assez fin.
Monter votre entree.
Sur chaque palet de riz, recouvrir avec la preparartion de legumes (1 cm d'epaiseur) et ensuite avec les disques de st jacques.
Disperser le reste des legumes sur le cote de chaque montage.
Parsemer d'aneth.
Servir avec une petite salade frisee avec une vinaigrette parfumee a l'aneth.