Petites entrées d'avocat au crabe

Petites entrées d'avocat au crabe

Pour 4 personnes

3 beaux avocats
250 g de chair de crabe cuite (au rayon conserve)
2 citrons verts
2 cs d'huile d'arachide
piment séché
sel et poivre du moulin

Mettez la chair de crabe dans une jatte, retirez les éventuels morceaux de cartilage, salez, poivrez, versez une cs d'huile et mélangez. Mettez-en de côté la valeur de 2 cs.
Râpez le zeste d'un citron et pressez les 2 fruits. Ajoutez le zeste râpé, du sel, du poivre, une à deux pincées de piment séché et une cs d'huile.
Ouvrez les avocats en deux et retirez la peau. Emincez 5 moitiés d'avocat en dés, puis mélangez-les au jus assaisonné. Détaillez la dernière moitié en fines lamelles.
Posez un cercle de 7 cm au centre de chaque assiette. Disposez au fond une couche de dés d'avocat, puis de crabe et recouvrez de dés d'avocat. Décorez le dessus avec une rosace de lamelles d'avocat et un peu de crabe réservé. Otez les cercles, poivrez au moulin et servez.