Purée d'aubergines

1 avr. 2008

Bonjour a tous !

voila j'ai un problème demain midi je dois inviter mon grand père a manger , mais le soucis c'est qu'il a beaucoup de mal a mangé et a mâché normalement car il a des problème avec ses dents ! je dois donc trouvé un repas mous qu'il pourras manger .
J'ai déjà trouvé le plat principal qui seras un hachi parmentier aux poivron , j'aimerai une idée pour l'entrée avec des aubergines

est ce que quelqu'un pourrait m'aider ! merci beaucoup

2 Recette avr. 2008

Purée d'aubergines aux tomates et à l'ail

Ingrédients Équivalences

3 aubergines de taille moyenne
8 gousses d'ail
1/2 citron
1 verre d'huile d'olive
2 tomates
sel
poivre

Purée d’aubergines

Préparation: 15 mn. Cuisson 1 h.
3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel, poivre.

Lavez les aubergines, enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th 6). Lorsqu'elles sont cuites, donc
bien molles, retirez les du four et laissez-les refroidir. Fendez-les alors en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur de chaque aubergine jusqu'à la peau et mettez au fur et à mesure la chair dans le mixeur. Pelez les 8 gousses d'ail. Fendez les en 2, retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur. Réduisez en purée homogène. Ajoutez, toujours dans le mixeur, le jus de citron, du sel, du poivre et l'huile. Redonnez 30 s de mixage.
Servez très frais en entrée avec la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes. Accompagnez de pain grillé. Variante: Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon.

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