Purée d'aubergines à la mayonnaise

Bonjour à toutes et à tous,

Cette recette demande du temps et il ne faut pas avoir peur de salir ! Mais le résultat est miam-miam !

Ce qu'il vous faut pour faire un grand bol de purée :

-4 belles aubergines
-1 quart de bocal de mayonnaise
-1 ognion
-1 tomate
-de l'huile
-sel
-poivre

Tout d'abord, couvrez votre gazinière de papier aluminium (ça ne brûle pas) eh oui, ça se passe sur la gazinière et le papier alu c'est pour limiter les dégats
Faire cuire à feu moyen directement sur le feu (enlevez le grillage) moi je mets deux et deux sur chaque feu. Retournez les aubergines sur les côtés régulièrement, en les prenant par la queue.
Il est TRES IMPORTANT que tous les côtés soient cuits, que la peau devienne noire. Cela va prendre environ 50 minutes pour bien cuire.

Une fois cuit, jetez-les dans une grande bassine remplie d'eau. Je n'ai pas trouvé d'autre façon pour les éplucher... Epluchez-les à la main, un couteau sera nécessaire juste pour couper le bout avec la queue. Si la cuisson a été bien faite, la peau s'enlève très bien.

Nettoyez-les à grande eau sous le robinet, enlevez tout morceau de peau noire. Egoutez-les. Sur un fond en bois, hâchez ménu une par une. Une fois tout hâché, déposez le tout dans un bol.
Hâchez finement l'ognion. Coupez la tomate en tranches.

Mélangez l'ognion à la purée dans le bol. Rajoutez de l'huile, du sel (goûter, car c pas évident pour saler), du poivre, la mayo...
Ornez avec la tomate.

Mettez au frigo pendant une bonne demi-heure. C'est prêt et vous êtes comme moi TRES COURAGEUX car c une recette pas facile !

BON APPETIT !