Purée de pois chiche au sésame

une entrée vite faite:

PUREE DE POIS CHICHES AU SESAME
(ou houmous/houmos...)

Pour 4 à 6 personnes:

- 500 gr. de pois chiches
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuill. à soupe de purée de sésame (tahina)
- 1 cuill. à soupe de persil hâché (facultatif)
- sel et poivre
- paprika (facultatif)

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Utiliser des pois chiches en conserve pour éviter une longue cuisson).

Bien égouter les pois chiches et les rincer abondamment à l'eau froide;
égoutter

Réduire en purée très fine et rajouter un peu d'eau froide si nécessaîre.

Incorporer l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile, la purée de sésame, le
sel, le poivre, et mettre au frais. Basta.

Au moment de servir , on peut saupoudrer le plat de persil hâché ou de
paprika juste pour la couleur.
C'est bon avec des petits toasts grillés, en apéritif.