Recettes de tartares de saumon

1 oct. 2005

Bonjour à tous!
je vais faire un dîner ce week et je voudrais faire un tartare de saumon et tomate, mais je n'ai pas de recette! alors aidez moi s'il vous plaît!

merci beaucoup à vous tous!

2 Recette oct. 2005

Tartare de saumon au poivre de Cayenne et anchois

Ingrédients Équivalences

400 g de filets de saumon
sel
poivre
10 cl d'huile d'olive
1 c à c de pâte d'anchois
50 g de beurre
3 pincées de poivre de Cayenne
10 g de persil
10 g de coriandre
ciboulette
croûtons
3 gousses d'ail

Hello Ouro

Je te propose donc 1 recette de Tartare de saumon

>400 g de filets de saumon
>sel, poivre
>10 cl d'huile d'olive
>1 c à c de pâte d'anchois
>50 g de beurre
>3 pincées de poivre de Cayenne
>10 g de persil
>10 g de coriandre
>ciboulette
>croûtons
>3 gousses d'ail

Hacher les filets de poisons très froids.
Assaisonner et émulsionner avec 5 cl d'huile.
Mélanger le beurre ramolli, le reste d'huile, la pâte d'anchois & le poivre de Cayenne.
Laver et ciseler les herbes et les ajouter.
Servir à l'assiette avec des croûtons frottés d'ail.

source: "grand livre de la cuisine des poissons & crustacés"

3 oct. 2005

Bonsoir,

je te propose la recette que je fais régulièrement et très facile et rapide.

Prévoir 1 pavé de saumon pour 2 personnes (si c'est une entrée) ou 1 pavé par personne ( si plat principal)

Pour 4 Personnes

2 Pavés de saumon coupées en cubes
1 échalotes cisselée
aneth déshydraté
huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel , poivre

Melanger tout les ingrédients, laisser mariner pendant au moins 2h
Dans un emporte pièce rond, mets une couche de tomates coupées en dés puis le saumon
Je le sers avec une crème fouettée a la moutarde à l'ancienne etd es blinis maison .

Bon app

4 oct. 2005

a la recette de lili 76 j ajoute un jaune d oeuf cru et quelques câpres et cornichons coupés aussi en cubes comme le saumon mais au couteau
et un peu de trois poivres
surtout pas au robot

5 oct. 2005

dis souricette, quand tu parles de filet de saumon, c'est le sauon fumé que l'on trouve au supermarché ou c'est autre chose?????

6 Recette oct. 2005

TARTARE DE SAUMON AUX OEUFS DE SAUMON

Ingrédients Équivalences

300 g de chair de saumon très frais (filets ou pavés)
50 g d'oeufs de saumon
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron
1 c à s d'aneth
sel
poivre

Ouro, il s'agit de filets de saumon frais. J'en ai trouvé 1 autre.

TARTARE DE SAUMON AUX OEUFS DE SAUMON

Prép: 25 mn / Pour 6 à 8 personnes.

>300 g de chair de saumon très frais (filets ou pavés)
>50 g d'oeufs de saumon
>2 c à s d'huile d'olive
>1 c à s de jus de citron
>1 c à s d'aneth
>sel, poivre

Hacher la chair de poisson au couteau.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients sauf les oeufs de saumon.
Ajouter ensuite le saumon et les oeufs de saumon en mélangeant délicatement.
A servir avec des minis blinis réchauffés.

7 Recette oct. 2005

Tartare de saumon tahitien mariné au citron vert

Ingrédients Équivalences

1 pavé de saumon
3 échalottes
aneth
jus de citron vert
sel
poivre

ma recette ressemble un peu à celle de lili76, la mienne serait plus tahitienne ! le saumon étant "cuit" dans le citron

1 pavé de saumon + 3 échalottes+ aneth + jus de citron vert - sel + poivre
je mixe saumon et échalottes je sale, je poivre.
Dans un récipiant assez grand, je mets cet appareil que je recouvre de jus de citron vert et au moins 24 H au frigo en remuant au bout de 12 H

au moment du miam, j'égoute le jus de citron et tout le monde se sert à la petite cuillère ! décoré d'aneth pour ceux qui aime. Voilà

bon appétit @++++++++++++++