Rillettes de saumon aux échalottes et baies roses
- 200g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 80g de beurre salé
- 1 échalotte grise
- 3 tours de moulin à poivre
- 2 tours de moulin de baies roses séchées
- 1 cuillère à thé d'aneth
Rillettes de saumon
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de beurre salé
- 1 échalotte grise
- 3 tours de moulin à poivre
- 2 tours de moulin de baies roses séchées
- 1 cuillère à thé d'aneth
Temps de préparation : 15 min
Niveau : très facile
Coût : raisonnable
1- Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 min à l'avance pour bien le ramollir.
2- Faites pocher le saumon frais environ 10 min. Egouttez-le, détaillez-le en 3/4 morceaux et laisser refroidir.
3- Avec un couteau, hachez finement le saumon fumé. Mixez l'échalotte. Emiettez le saumon frais (pas trop finement) dans une jatte et ajoutez le saumon fumé haché et l'échalotte.
4- Ajoutez à cela le beurre coupé en dé, le poivre, les baies roses séchées et l'aneth. Mélangez à la main, c'est plus pratique et vous serez certain de ne pas laisser des morceaux de beurre.
5- Disposez dans un ramequin, filmez et placez au réfrigérateur environ 2 heures avant de le déguster sur du pain frais avec du citron.
