Ingrédients
Équivalences
- 200 G de filet de saumon frais
- 400 g de saumon fumé
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de beurre
Rillettes de saumon frais et saumon fumé
Pour 6 personnes : 2OO G de filet de saumon frais et 4OO g de saumon fumé.
Eplucher et hâcher 3 échalotes, les faire fondre dans 3O g de beurre pendant 3 mn sur feu moyen. Faire cuire 3 mn par face le saumon frais, l'assaisonner, mouiller avec 5 cl de vin blanc sec et laisser mijoter 5 à 6 mn.
Ecraser le saumon fumé à la fourchette dans un plat. Ajouter le contenu de la poêle chaud et malaxer le tout à la fourchette.
Travailler 1OO g de beurre en pommade, l'incorporer aux rillettes, rectifier l'assaisonnement. Mettre le tout dans une terrine et garder au frigo.
Servir avec du pain de campagne, ou complet, ou du pain de seigle, et du citron (ça se découpe bien en
tranches).
Pour 6 personnes : 2OO G de filet de saumon frais et 4OO g de saumon fumé.
Eplucher et hâcher 3 échalotes, les faire fondre dans 3O g de beurre pendant 3 mn sur feu moyen. Faire cuire 3 mn par face le saumon frais, l'assaisonner, mouiller avec 5 cl de vin blanc sec et laisser mijoter 5 à 6 mn.
Ecraser le saumon fumé à la fourchette dans un plat. Ajouter le contenu de la poêle chaud et malaxer le tout à la fourchette.
Travailler 1OO g de beurre en pommade, l'incorporer aux rillettes, rectifier l'assaisonnement. Mettre le tout dans une terrine et garder au frigo.
Servir avec du pain de campagne, ou complet, ou du pain de seigle, et du citron (ça se découpe bien en
tranches).