Rosace de pommes et magret aux feuilles de mâche

Pour ce midi j'ai préparé cette petite salade bien simple.

Rosace aux pommes et magret

3 pommes golden
10 feuilles de mâche
30 tranches de magret de canard fumé
1/2 citron
4 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre
Déco (facultatif) : 1 tomate

Epluchez le spommes, émincez-les. Citronez-en la moitié et réservez-les. Faites cuire l'autre moitié dansune poêle antiadhésive en les gardant assez fermes. Réservez-les sur unpapier absorbant.

Rincez la mâche, épongez-la.

Préparez une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, du sel et du poivre.

Sur deux assiettes, formez une étoiles avec cinq feuilles de mâche. Entre chaque feuille, déposez des lamelles de pomme crue et des tranches de magret.

Au centre, former une rosace de pommes cuites. A l'aide d'un économe épluchez la tomate (2 longs rubans), formez deux rosaces avec les rubans de peau obtenus et les placez au milieu d echaque assiette.

Au moment de servir, nappez de vinaigrette.
Petite variante de ce midi: j'ai placé au milieu de la salade deux rondelles de mozzarella pannée.

Coucou Lalie!

La mozza pannée, c'est très simple.
On prend une boule ou une bûche de mozzarella (surtout pas de tresse pour cette recette même si c'est meilleur à mon goût). On couype des tranches assez grandes d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm (4 tranches pour la boule). Dans une assiette creuse, on bat à la fourcehtte un oeuf avec un peu de sel et poivre (l'assaisonement est facultatif ). dans une autres assiette, on met de la panure (je préfère utiliser la panure maison faite avec le reste de pian sec). On passse la ozza dans l'oauf ensuite dans la panure et on répète l'opératon une ou deux fois de façon d'obtenir une mozza pané deux ou trois fois (c'est important d'acvoir plusieur couches de panure).
Dans une poêle, je mets un peu d'huile d'olive (1 càs pas plus), dès que l'huile ets bien chaud, je mets les tanches de mozza (1 à 2 minutes de chaque côté sur le feur moyen).

servir aussitôt.

Voilà, il n'y a rien de plus simple mais c'est tellement délicieux.

A+

Birina