Ingrédients
Équivalences
- 1 boite de pousse de soja
- 12 crevettes moyennes
- 1 paquet de surimi en bâton
- un petit peu de vermicelle chinois (facultatif)
- 1 petite poignet de legumes en julienne Picard
- feuilles de salade laitue (deux feuilles par rouleau)
- 5 g de gingembre frais
- 17 gr vinaigre de riz
- 4 gr huile de sésame
- 46 gr huile tournesol ou pépin de raisin
- 14 g sauce soja
- 3 gr de sucre complet
- quelques morceaux de carottes râpées
- sel poivre
Recettes des rouleaux de printemps Jodaix
pour 4 "beaux" rouleaux :
1 boite de pousse de soja
12 crevettes moyennes
1 paquet de surimi en bâton
un petit peu de vermicelle chinois (facultatif)
1 petite poignet de legumes en julienne Picard (carottes, courgettes..) vous voyez quoi, comme du gros rapé ?
feuilles de salade laitue (deux feuilles par rouleau)
sauce : j’ai piqué la recette de la sauce sur un site chinois)
5 g de gingembre frais (moi je prends en Picard, qui fait des aromates surgelés, le gingembre est en miettes et ca convient très bien)
17 gr vinaigre de riz
4 gr huile de sésame
46 gr huile tournesol ou pépin de raisin (ou autre si vous avez pas)
14 g sauce soja
3 gr de sucre complet (j’en ai pas j’ai du sucre bio moscabato
quelques morceaux de carottes râpées
sel poivre
film plastique pour enrouler ;
1°/ faire sauter dans un peu d’huile de sésame la poignet de légumes ; 2 mn, égoutter et laisser refroidir
2°/ si vous en ajoutez, jetez dans de l’eau bouillante une petite poignée de vermicelle chinois, 2 mn, égoutter laisser refroidir
Dans un saladier, mettre une échalote finement hachée ou encore mieux (et c’est la saison) une cebette ;
Ajouter les bâtons de surimi en tranches de 3 à 4 mm.
Ajouter le soja egoutté.
Ajouter les légumes et le vermicelle refroidi ;
Bien brasser le tout et laisser repose quelques minutes pour que chaque ingrédient épouse les autres en goût.
Ne mettre ni sel ni poivre ;
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ;
Pour préparer les rouleaux
Poser un film plastique alimentaire sur le plan (20*30 cm environ)
Poser dessus deux feuilles de salade, croisées ou non, à vous de voir afin qu’en mettant la farce on puisse rouler pour avoir un rouleau de 10 à 12 cm ;
Mettre les feuilles de salade près d’un bord du film plastique ; (ce film va aider à rouler et mettre de garder serré le rouleau afin qu’il prenne sa forme et la conserve jusqu’au repas).
Puis ajouter sur les feuilles de salade une portion de la préparation aux légumes et commencer à rouler ;
Avant de faire un tour complet, glisser 3 crevettes entre la salade et le plastique (ca fait joli) et continuer à rouler en serrant en rentrant à l’intérieur la farce qui essaierait de s’échapper !
Bien fermer les extrémités du rouleau et mettre au frais ;
Pour déguster servir sur une assiette avec des coupelles de sauce.
bien entendu on peut mettre du poulet, du crabe etc...
Et pour celles qui veulent pas manger de gras, il suffit de ne pas trenper dans la sauce.
bises
pour 4 "beaux" rouleaux :
1 boite de pousse de soja
12 crevettes moyennes
1 paquet de surimi en bâton
un petit peu de vermicelle chinois (facultatif)
1 petite poignet de legumes en julienne Picard (carottes, courgettes..) vous voyez quoi, comme du gros rapé ?
feuilles de salade laitue (deux feuilles par rouleau)
sauce : j’ai piqué la recette de la sauce sur un site chinois)
5 g de gingembre frais (moi je prends en Picard, qui fait des aromates surgelés, le gingembre est en miettes et ca convient très bien)
17 gr vinaigre de riz
4 gr huile de sésame
46 gr huile tournesol ou pépin de raisin (ou autre si vous avez pas)
14 g sauce soja
3 gr de sucre complet (j’en ai pas j’ai du sucre bio moscabato
quelques morceaux de carottes râpées
sel poivre
film plastique pour enrouler ;
1°/ faire sauter dans un peu d’huile de sésame la poignet de légumes ; 2 mn, égoutter et laisser refroidir
2°/ si vous en ajoutez, jetez dans de l’eau bouillante une petite poignée de vermicelle chinois, 2 mn, égoutter laisser refroidir
Dans un saladier, mettre une échalote finement hachée ou encore mieux (et c’est la saison) une cebette ;
Ajouter les bâtons de surimi en tranches de 3 à 4 mm.
Ajouter le soja egoutté.
Ajouter les légumes et le vermicelle refroidi ;
Bien brasser le tout et laisser repose quelques minutes pour que chaque ingrédient épouse les autres en goût.
Ne mettre ni sel ni poivre ;
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ;
Pour préparer les rouleaux
Poser un film plastique alimentaire sur le plan (20*30 cm environ)
Poser dessus deux feuilles de salade, croisées ou non, à vous de voir afin qu’en mettant la farce on puisse rouler pour avoir un rouleau de 10 à 12 cm ;
Mettre les feuilles de salade près d’un bord du film plastique ; (ce film va aider à rouler et mettre de garder serré le rouleau afin qu’il prenne sa forme et la conserve jusqu’au repas).
Puis ajouter sur les feuilles de salade une portion de la préparation aux légumes et commencer à rouler ;
Avant de faire un tour complet, glisser 3 crevettes entre la salade et le plastique (ca fait joli) et continuer à rouler en serrant en rentrant à l’intérieur la farce qui essaierait de s’échapper !
Bien fermer les extrémités du rouleau et mettre au frais ;
Pour déguster servir sur une assiette avec des coupelles de sauce.
bien entendu on peut mettre du poulet, du crabe etc...
Et pour celles qui veulent pas manger de gras, il suffit de ne pas trenper dans la sauce.
bises