Ingrédients
Équivalences
- 1 coeur de céleri branche
- 300 gr de coeurs de palmiers
- 300 gr de chair de crabe
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- citron vert
Pour 4 personnes
céleri branche : 1 coeur
coeurs de palmiers : 300 gr
chair de crabe : 300 gr
moutarde : 1 c. à café
crème liquide : 1 c. à soupe
huile d'olive : 2 c. à soupe
citron vert
sel, poivre
Lavez le cœur de céleri et essuyez-le.
Coupez les côtes en fines rondelles et ciselez les feuilles en en réservant quelques-unes entières pour la décoration.
Emiettez la chair de crabe. Coupez les cœurs de palmier égouttés en rondelles de 1/2 cm.
Passez le citron sous l'eau froide, puis brossez-le.
Préparez la sauce: mettez la moutarde dans un bol. Râpez au-dessus le zeste de citron. Ajoutez la crème liquide en fouettant, puis une pincée de poivre, 2 pincées de sel, et 1 cuil. à soupe de jus du citron vert pressé.
Versez l'huile d'olive sans cesser de fouetter.
Répartissez les rondelles de céleri et de cœurs de palmier dans des coupes. Déposez-y la chair de crabe.
Nappez de sauce.
Parsemez de feuilles de céleri réservées et servez.
céleri branche : 1 coeur
coeurs de palmiers : 300 gr
chair de crabe : 300 gr
moutarde : 1 c. à café
crème liquide : 1 c. à soupe
huile d'olive : 2 c. à soupe
citron vert
sel, poivre
Lavez le cœur de céleri et essuyez-le.
Coupez les côtes en fines rondelles et ciselez les feuilles en en réservant quelques-unes entières pour la décoration.
Emiettez la chair de crabe. Coupez les cœurs de palmier égouttés en rondelles de 1/2 cm.
Passez le citron sous l'eau froide, puis brossez-le.
Préparez la sauce: mettez la moutarde dans un bol. Râpez au-dessus le zeste de citron. Ajoutez la crème liquide en fouettant, puis une pincée de poivre, 2 pincées de sel, et 1 cuil. à soupe de jus du citron vert pressé.
Versez l'huile d'olive sans cesser de fouetter.
Répartissez les rondelles de céleri et de cœurs de palmier dans des coupes. Déposez-y la chair de crabe.
Nappez de sauce.
Parsemez de feuilles de céleri réservées et servez.