Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses poulet
- 300 g laitue ou feuille de chêne
- 150 g tofu
- 1 avocat
- 4 pincées graines de sésame grillées
- 5 g raifort en poudre
- 15 ml sauce soja
- 10 ml huile d'arachide
- 600 ml Sauce marinade Teriyaki
- 4 g gingembre râpé
- 3 gousses ail râpé
- 15 ml saké ou vin
- 1,5 g sucre
- 15 ml huile de sésame
- 30 ml huile d'arachide
- 15 ml vin balsamique
- 2 pincées sel et poivre
- 45 ml vinaigre de riz ou de vin
- 2cs moutarde à l'ancienne à café
Salade au poulet, avocat et tofu
4 personnes préparation 30 minutes
> 4 cuisses poulet> 300 g laitue ou feuille de chêne > 150 g tofu > 1 avocat > 4 pincées graines de sésame grillées> 5 g raifort en poudre> 15 ml sauce soja > 10 ml huile d'arachide Sauce pour le poulet :> 600 ml Sauce marinade Teriyaki > 4 g gingembre râpé > 3 gousses ail râpé > 15 ml saké ou vin> 1,5 g sucre Sauce salade : > 15 ml sauce soja > 15 ml huile de sésame> 30 ml huile d'arachide> 15 ml vin balsamique> 2 pincées sel et poivre> 45 ml vinaigre de riz ou de vin> 2cs moutarde à l'ancienne à café
Dresser la salade sur quatre assiettes. Faire mariner quelques minutes le tofu et l'avocat coupés en morceaux dans un mélange de sauce soja et de raifort. Parsemer les assiettes de salade avec l'avocat et le tofu. Désosser les cuisses de poulet puis enlever l'excédent de graisse et de peau. Avec une fourchette faire de trous dans la cuisse. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'arachide. Préparer la sauce pour le poulet en mélangeant les différents ingrédients. Faire dorer les cuisses de poulet sur les deux faces à feu fort, laisser cuire. Enlever l'excédent d'huile de la poêle, ajouter la sauce pour poulet et laisser mijoter en couvrant. Couper les cuisses de poulet en tranche de 1 cm environ et réserver. Préparer la sauce salade. La verser sur les assiettes, y parsemer de graines de pavot ou de sésame grillées, puis ajouter les cuisses de poulet.
4 personnes préparation 30 minutes
> 4 cuisses poulet> 300 g laitue ou feuille de chêne > 150 g tofu > 1 avocat > 4 pincées graines de sésame grillées> 5 g raifort en poudre> 15 ml sauce soja > 10 ml huile d'arachide Sauce pour le poulet :> 600 ml Sauce marinade Teriyaki > 4 g gingembre râpé > 3 gousses ail râpé > 15 ml saké ou vin> 1,5 g sucre Sauce salade : > 15 ml sauce soja > 15 ml huile de sésame> 30 ml huile d'arachide> 15 ml vin balsamique> 2 pincées sel et poivre> 45 ml vinaigre de riz ou de vin> 2cs moutarde à l'ancienne à café
Dresser la salade sur quatre assiettes. Faire mariner quelques minutes le tofu et l'avocat coupés en morceaux dans un mélange de sauce soja et de raifort. Parsemer les assiettes de salade avec l'avocat et le tofu. Désosser les cuisses de poulet puis enlever l'excédent de graisse et de peau. Avec une fourchette faire de trous dans la cuisse. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'arachide. Préparer la sauce pour le poulet en mélangeant les différents ingrédients. Faire dorer les cuisses de poulet sur les deux faces à feu fort, laisser cuire. Enlever l'excédent d'huile de la poêle, ajouter la sauce pour poulet et laisser mijoter en couvrant. Couper les cuisses de poulet en tranche de 1 cm environ et réserver. Préparer la sauce salade. La verser sur les assiettes, y parsemer de graines de pavot ou de sésame grillées, puis ajouter les cuisses de poulet.
Modifié (août 2006)