Salade au thon

Salade au Thon

Pour 6 personnes

1 grosse boite de thon au naturel
300 g de salade roquette
8 petites pommes de terre
1 poivron rouge
6 petits oignons blancs nouveaux
18 olives noires dénoyautées
5 tiges de cerfeuil
1 c. à café de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre de vin
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min. Egouttez-les et laissez refroidir.
Lavez, égouttez et essorez la roquette. Mettez-la dans un saladier.
Egouttez le thon et coupez-le en morceaux.
Lavez, épépinez le poivron rouge et coupez-le en lamelles fines.
Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.
Préparez la vinaigrette : mélangez le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
Puis incorporez l'huile en mélangeant sans arrêt.
Coupez les pommes de terre refroidies en 2 dans la longueur.
Mettez le tout dans le saladier avec les olives noires dénoyautées.
Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
Servez immédiatement.