Salade de crevettes, mangues et tomates à la menthe

Cette recette de salade mixte aux crevettes, mangues et tomates est très rafraîchissante

Ingrédients pour 4 personnes:

1 mangue
225 g de crevettes roses décortiquées
16 tomates cerises, coupées en deux
menthe fraîche pour garnir

pour l'assaisonnement

1 càs de vinaigre de vin, 1/2 càc de miel liquide, 1 càs de chutney de mangue ou d'abricot, 1 càs de menthe fraîche hachée, 1 sàs de zeste de citron, 3 càs d'huile d'olive, sel et poivre moulu

valeur par portion 230 Kcal

1 A l'aide d'un couteau pointu, éplucher la mangue, la dénoyauter et couper la pulpe en dés. Placer dans un bol, la mangue, les crevettes et les tomates. Mélanger doucement, couvrir et laisser reposer.

2 Préparer l'assaisonnement en incorporant dans un saladier, le vinaigre, le miel liquide, le chutney, la menthe hachée et le zeste de citron. ajouter graduellement l'huile d'olive tout en fouettant le mélange. saler et poivrer

3Verser la salade mixte dans l'assaisonnement et mélanger. Garnir de menthe et servir immédiatement.