Salade césar

voici la recette de la salade césar
que j'ai reçu d'un traiteur retraité
la salade césar chez le traiteur on prépare toujours un peu différament la vinaigrette
pour 1 dl d'huile d'olive on mets 2 c à s de jus de citron et un peu de pâte d'enchois environ 1 c à c (si on n'a pas de pâte d'enchois on peut la remplacer par un filet d'enchois écrasé c'est ce que je fais
1 petite gousse d'ail sel poivre et 1 trait de worcestershire sauce
c'est mieux de mélanger la sauce à la salade et de mettre ensuite la garniture
des croûtons aillés ( une tranche de pain que l'on coupe en carrés que l'on fait revenir avec du beurre et une gousse d'ail pressée
des filets d'enchois des oeufs cuits durs des quartiers de tomates et des copaux de parmesan fins que je fais avec un économe
R on peut y ajouter des morceaux de poulet cuits si on aime
servir très frais
bon appétit