Ingrédients
Équivalences
- 12 oeufs de cailles
- 800 gr pommes de terre
- 1 botte radis roses
- 150 gr germes de soja frais
- 4 brins de persil
- 250 gr tomates cerises
- 4 cuil.à soupe huile de tournesol
- 2 cuil.à soupe vinaigre de xérès
- 2 cuil.à café moutarde à l'ancienne
- 1 cuil.à soupe sirop d'érable
- gros sel
Bonjour :
Une p'tite recette pour toutes celles qui aiment les salades :
SALADE SYLVIE
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Oeufs de cailles : 12
Pommes de terre : 800 gr
Radis roses : 1 botte
Germes de soja frais : 150 gr
Brins de persil : 4
tomates cerises : 250 gr
Huile de tournesol : 4 cuil.à soupe
Vinaigre de xérès : 2 cuil.à soupe
Moutarde à l'ancienne : 2 cuil.à café
Sirop d'érable : 1 cuil.à soupe
Gros sel
Sel et poivre.
Rincez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d'eau froide, puis ajoutez une cuillère de gros sel.
Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 mn à partir des premiers frémissements.
Passez les germes de soja sous un filet d'eau froide et essorez-les aussitôt.
Nettoyez les radis, lavez-les, éliminez les racines et racourcissez les fanes.
Faites cuire les oeufs de caille pendant trois minutes à l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
Egouttez les pommes de terre.
Epluchez-les et découpez-les en rondelles.
Répartissez-les sur les assiettes de service.
Disposez par-dessus les germes de soja, les tomates cerises coupées en deux, les radis, les demi-oeufs de caille et parsemez de persil haché.
Confectionnez une sauce en mélangeant dans une jatte le vinaigre, la moutarde, le sirop d'érable, du sel, du poivre, puis versez l'huile en mince filet en émulsionnant à la fourchette.
Versez cette vinaigrette sur la salade et servez encore tiède.
La petite pointe douce du sirop d'érable apporte de l'originalité à la composition. Ce petit plus me vient d'une amie qui a séjourné au Canada.
Bon appétit et à bientôt ! Widfara !
