Ingrédients
Équivalences
- 20 pointes d'asperges vertes
- 20g de beurre
- 5 fines tranches de jambon de Parme
- 80g de copeaux de Parmesan
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
SALADE DE POINTES D'ASPERGES AU PARME (4 personnes)
+++++++++++++++++++++++++++++++
- 20 pointes d'asperges vertes
- 20 gr de beurre
- 5 fines tranches de jambon de Parme
- 80 gr de copeaux de Parmesan
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin.
> Fouettez le vinaigre avec sel, poivre et l'huile d'olive. Découpez chaque tranche de jambon de Parme en 4 lanières. Réservez.
> Rincez et séchez les pointes d'asperges vertes. Faites-les sauter, 10 minutes, à feu moyen, dans le beurre chaud.
> Entourez chaque pointe d'asperges d'une lanière de jambon.
> Tapissez le fond d'assiettes individuelle de copeaux de Parmesan et répartissez-y les pointes d'asperges. Aspergez-les de vinaigrette, poivrez et servez tiède.
Le grain de sel : Variante à l'heure espagnole => Remplacez le jambon de Parme par du Serrano, le parmesan par du manchego et relevez le tout d'une vinaigrette à l'ail
+++++++++++++++++++++++++++++++
- 20 pointes d'asperges vertes
- 20 gr de beurre
- 5 fines tranches de jambon de Parme
- 80 gr de copeaux de Parmesan
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin.
> Fouettez le vinaigre avec sel, poivre et l'huile d'olive. Découpez chaque tranche de jambon de Parme en 4 lanières. Réservez.
> Rincez et séchez les pointes d'asperges vertes. Faites-les sauter, 10 minutes, à feu moyen, dans le beurre chaud.
> Entourez chaque pointe d'asperges d'une lanière de jambon.
> Tapissez le fond d'assiettes individuelle de copeaux de Parmesan et répartissez-y les pointes d'asperges. Aspergez-les de vinaigrette, poivrez et servez tiède.
Le grain de sel : Variante à l'heure espagnole => Remplacez le jambon de Parme par du Serrano, le parmesan par du manchego et relevez le tout d'une vinaigrette à l'ail