Ingrédients
Équivalences
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 1 laitue
- 150g d'oignons
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 4 yaourts au lait entier
- 3 c à soupe au persil haché
- 6 feuilles de menthe
- sel et poivre
Salade d'aubergines
3 aubergines
3 tomates
1 laitue
150g d'oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
4 yaourts au lait entier
3 c à soupe au persil haché
6 feuilles de menthe
sel et poivre
Pelez et coupez les aubergines en lanières et faites-les cuire pendant 15mn à la vapeur. Laissez refroidir. Entre-temps, émincez les oignons, pelez et découpez les tomates en dés. Hachez les herbes et réservez.
Prenez un saladier dans lequel vous mélangerez l'huile d'olive, les yaourts, les herbes hachées puis le sel et le poivre. Ajoutez les aubergines, les oignons et les tomates. Remuez délicatement et servez sur un lit de laitue.
3 aubergines
3 tomates
1 laitue
150g d'oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
4 yaourts au lait entier
3 c à soupe au persil haché
6 feuilles de menthe
sel et poivre
Pelez et coupez les aubergines en lanières et faites-les cuire pendant 15mn à la vapeur. Laissez refroidir. Entre-temps, émincez les oignons, pelez et découpez les tomates en dés. Hachez les herbes et réservez.
Prenez un saladier dans lequel vous mélangerez l'huile d'olive, les yaourts, les herbes hachées puis le sel et le poivre. Ajoutez les aubergines, les oignons et les tomates. Remuez délicatement et servez sur un lit de laitue.
Modifié (mai 2003)