Salade de crevettes au melon aux fines herbes

Salade de crevettes au melon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-1 petit melon type Galia ;
-2 jeunes oignons ;
-4 c. à s. d’huile d’olive ;
-2 c. à s. de jus de citron ;
-1 c. à C. de moutarde fine ;
-1 gousse d’ail ;
-1 poignée de feuilles de salade ;
-250 gr de grosses crevettes roses ;
-Croûtons pour la décoration ;
-Sel et poivre.

Préparation :

- Couper le melon en deux et éliminer les pépins.
- A l’aide d’une cuillère, prélever des billes de chair et les réserver au réfrigérateur.
- Couper les oignons en rondelles.
- Fouetter l’huile, le jus de citron, la moutarde, l’ail pressé, sel et poivre.
- Verser les crevettes, la vinaigrette et les rondelles d’oignon dans un saladier. Mélanger, et laisser macérer 1 h au frais.
- Au moment de servir, ajouter les billes de melon et mélanger.
- Répartir les feuilles de salade puis les crevettes sur des assiettes. Garnir de croûtons.
- Bon appétit !