Salade de gésiers de canard et de noix

salade de gésiers de canard confits

400 g gésiers canard confits
cerneaux de noix
1 c à soupe de vinaigre de framboise
2 c à soupe huile
ciboulette
12 croutons de pain aillés
1 frisée, scarole ou laitue
quelques tomates cerises
sel poivre
laver et essorer la salade puis la déposer sur des assiettes
faire revenir les gésiers dans une poêle avec leur graisse et les faire dore, les couper en lamelles et les déposer sur la salade
faire dorer les croûtons de pain aillés dans une poêle avec le reste de l'huile des gésiers et y adjoindre la vinaigrette que vous aurez réalisée.
disposer les cerneaux de noix, les croutons et les tomates cerises dans lers assiettes, puis arroser avec la vinaigrette restante.
servir aussitot pour que les gésiers soient encore tièdes.