moi généralement, je fais une salade avec des fruits (pr équilibrer le côté salé) :
je commence par faire
pocher le haddock ds du lait, je l'égoutte et le laisse refroidir pdt que je prépare le reste :
-
pommes fruits un peu acides coupées en dés, et/ou qq quartiers d'
orange ou de
pomelos,
- de la
mâche, de la
laitue, de la
sucrine ou de l'
iceberg suivant la saison,
- qq
tomates cerises ou ordinaires,
- des
haricots verts (mais pas en boîte !!!) cuits à l'eau (ou vapeur) et revenus ds un peu de beurre et d'ail, puis saupoudrés de
persil haché.
- sans oublier de l'
oignon vert (ou rouge, ou ordinaire ou des échalotes) qui s'accorde merveilleusement bien avec ce type de préparation du poisson
- J'effeuille alors mon
haddock par dessus.
Parfois, je rajoute une petite
boîte de maïs (le sucré va bien encore une fois, au haddock) et si nécessaire, je complète avec un oeuf dur coupé en quartiers pr décorer.
je fais une
vinaigrette toute simple et en petite quantité au vu du reste des ingrédients :
un peu de bon vinaigre (si tu ne mets pas de fruits, opte pr du basalmique) dans lequel j'incorpore une cuil à café ou soupe (selon les proportions) d'huile.
on peut rajouter des
pommes de terre tièdes ou plus de maïs, pr un plat complet. En ce cas, voici la marche à suivre :
qd les pommes de terre st cuites (à l'eau ou vapeur), les arroser de
vin blanc qu'elles vont "boire" (compter environ 50ml de vin blanc pr 250gr de pdt).
