Ingrédients
Équivalences
- 125 g de fromage frais
- 50 g de parmesan râpé
- sel
- poivre
- 50 g de noisettes finement hachées
- 500 g de haricots verts
- 2 poires
- 3 c.s. de vinaigre
- 1 c.c. de moutarde de Dijon
- 1 échalote finement hachée
- 6 c.s. d'huile d'olive
Salade de haricots et poires garnie de boulettes de fromage
Pour 4 personnes
* 125 g de fromage frais
* 50 g de parmesan râpé
* sel, poivre
* 50 g de noisettes finement hachées
* 500 g de haricots verts
* 2 poires
Vinaigrette:
* 3 c.s. de vinaigre
* 1 c.c. de moutarde de Dijon
* sel, poivre
* 1 échalote finement hachée
* 6 c.s. d'huile d'olive
Mélanger le fromage frais, le parmesan, le sel et le poivre. Avec cette préparation, former des boulettes et les passer dans les noisettes. Réserver au réfrigérateur.
Effiler les haricots verts et les faire cuire 15 minutes environ à l'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
Pour la vinaigrette, tourner le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Y ajouter l'échalote et l'huile, puis mélanger le tout au fouet afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Egoutter les haricots cuits et les mélanger avec la vinaigrette. Laisser reposer un moment.
Dresser la salade tiède ou froide sur les assiettes. Couper les poires en deux, retirer le cœur et couper chaque moitié en tranches. Les déposer sur les haricots avec les boulettes de fromage et servir aussitôt.
Recette trouvée sur le site construire.ch