Ingrédients
Équivalences
- 400gr. de haricots verts extra fins
- 30gr. de noisettes décortiquées
- 4cs. de crème double froide
- 1cc de moutarde forte
- 1/2 jus de citron
- Sel, poivre, cerfeuil, qq. feuilles blanches de laitue
SALADE DE HARICOTS VERTS A LA CREME ET AUX NOISETTES
400gr. de haricots verts extra fins. 30gr. de noisettes décortiquées. 4cs. de crème double froide. 1cc de moutarde forte. 1/2 jus de citron. Sel, poivre, cerfeuil, qq. feuilles blanches de laitue.( facultatif )
Cuire les haricots verts 7mn. à l’eau bouillante sur salée, les égoutter rapidement et les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter, sécher.
Griller légèrement au four les noisettes, enlever la peau les couper en 4.
1/4 d’heure avant de servir, dans un saladier très frais, mélanger en fouettant, crème + moutarde + citron + sel et poivre. Ajouter les haricots.
Garnir chaque assiette avec 2 feuilles de laitue, déposer les haricots dessus et parsemer avec les noisettes grillées et quelques pluches de cerfeuil.
400gr. de haricots verts extra fins. 30gr. de noisettes décortiquées. 4cs. de crème double froide. 1cc de moutarde forte. 1/2 jus de citron. Sel, poivre, cerfeuil, qq. feuilles blanches de laitue.( facultatif )
Cuire les haricots verts 7mn. à l’eau bouillante sur salée, les égoutter rapidement et les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter, sécher.
Griller légèrement au four les noisettes, enlever la peau les couper en 4.
1/4 d’heure avant de servir, dans un saladier très frais, mélanger en fouettant, crème + moutarde + citron + sel et poivre. Ajouter les haricots.
Garnir chaque assiette avec 2 feuilles de laitue, déposer les haricots dessus et parsemer avec les noisettes grillées et quelques pluches de cerfeuil.