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Salade de haricots verts, vinaigrette à l'oeuf écrasé

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 800 g de haricots verts
  • 4 oeufs
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 4 cornichons
  • 1 citron
  • 5 cuil à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

voilà une idée "salade" tirée de Cyril Lignac

Salade de haricots verts, vinaigrette à l'oeuf écrasé

Pour 4 personnes

800 g de haricots verts
4 oeufs
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
1 cuil à soupe de câpres
4 cornichons
1 citron
5 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Flêche (Voir ICI) Equeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire à l'eau bouillante salée, sans couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Les égoutter rapidement, les passer sous l'eau froide. Egoutter à nouveau.
Flêche (Voir ICI) Préparer la vinaigrette : hacher finement les échalotes, la ciboulette, les câpres et les cornichons. Délayer sel et poivre dans le jus de citron et 1 cuil à soupe d'eau. Ajouter l'huile d'olive en battant bien. Ajouter le mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement.
Flêche (Voir ICI) Faire cuire 2 oeufs durs et 2 oeufs mollets. Ecraser les oeufs mollets avec une fourchette, tout en ajoutant, petit à petit, la vinaigrette.
Flêche (Voir ICI) Ajouter les haricots verts et bien mélanger.
Flêche (Voir ICI) Garnir la salade des oeufs durs et servir.

Salade de haricots verts vinaigrette a l oeuf ecraseVoir l'album
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Ta salade de haricots verts (sans câpres) était extra Loulette, merci!
Cette semaine j'en ai fais souvent avec des fruits et vinaigrette, comme il fait enfin ensoleillé avec le bbq c'est sympa.
Bonne soirée et bon aps !
A la prochaine pour de nouvelles salades ! C'est Okey !
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