Ingrédients
Équivalences
- 500g de langue de boeuf
- 200g de pâtes penne
- 400g de brocolis
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30g d'olives noires
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s de moutarde
- 2 c à s de cerfeuil
- Sel
- poivre
SALADE DE LANGUE DE BOEUF
Pour 4 personnes
500 g de langue de boeuf
200 g de pâtes penne
400 g de brocolis
1/2 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
30 g d'olives noires
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de moutarde
2 c à s de cerfeuil
Sel, poivre
La veille, cuire la langue 2 h au court-bouillon (1h en cocotte mn)
Dans un saladier, mettre la langue coupée en fines tranches, les pates cuites"al dente", les brocolis (blanchis 7 mn à l'eau bouillante salée), les poivrons coupés en lanières et revenus dans l'huile, les olives coupés en deux, ajouter le vinaigre mélangé à la moutarde et l'ail pressé. Poivrer. Parsemer de cerfeuil et servir
On peut remplacer la vinaigrette par un coulis de tomates et ajouter un peu d'huile pimentée.
Pour 4 personnes
500 g de langue de boeuf
200 g de pâtes penne
400 g de brocolis
1/2 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
30 g d'olives noires
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de moutarde
2 c à s de cerfeuil
Sel, poivre
La veille, cuire la langue 2 h au court-bouillon (1h en cocotte mn)
Dans un saladier, mettre la langue coupée en fines tranches, les pates cuites"al dente", les brocolis (blanchis 7 mn à l'eau bouillante salée), les poivrons coupés en lanières et revenus dans l'huile, les olives coupés en deux, ajouter le vinaigre mélangé à la moutarde et l'ail pressé. Poivrer. Parsemer de cerfeuil et servir
On peut remplacer la vinaigrette par un coulis de tomates et ajouter un peu d'huile pimentée.