Salade de mâche au chocolat 90% et vinaigre de vin blanc

Salade de mâche au chocolat amer, tirée du livre "Tout cru: la cuisine sans four ni casserole" de Julie Andrieu (Albin Michel).

Ingrédients
200 grammes de mâche
3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
20 grammes de chocolat à 90% de cacao
sel, poivre


Laver et essorer la mâche.
Préparer la sauce en fouettant le vinaigre et le sel, puis en incorporant l'huile.
Ajouter la mâche et mélanger.
Raper le chocolat sur la salade à l'aide d'un couteau économe ou d'une rape à gros trous.
Mélanger juste avant de servir.

variantes:
- mettre une cuillère à soupe de cacao amer en poudre dans la sauce
- remplacer la mâche par des pousses d'épinards