Ingrédients
Équivalences
- 200g d'endive
- mâche
- échalote
- 100g de bleu d'Auvergne
- 60g de beurre
- une cuillerée à soupe d'armagnac
- pain
- magrets fumés ou jambon cru
Bonsoir,
Je fais des assiettes composées lorsque j'ai des invités et ça plait bien.
Au centre de l'assiette, disposer les feuilles d'une endive coupées en morceaux, autour la mâche.(ou le contraire ou mélanger les deux si l'on préfère)
Parsemer d'échalote émincée. Assaisonner de vinaigrette.
Disposer harmonieusement par dessus des tranches de magret fumé (ou une effilochée de jambon cru) et des tranches de baguette tartinées de pâte au bleu d'Auvergne ou roquefort que l'on prépare ainsi :
Ecraser à la fourchette 100 g de bleu d'Auvergne, 60 g de beurre, une cuillerée à soupe d'armagnac et poivrer. Bien mélanger à la fourchette.
Tartiner les tranches de pain et passer au gril quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient blondes et croustillantes.
Facile et délicieux !
C'est une recette de M. Roland Garreau que j'ai vue chez Joël Robuchon.
A bientôt
Je fais des assiettes composées lorsque j'ai des invités et ça plait bien.
Au centre de l'assiette, disposer les feuilles d'une endive coupées en morceaux, autour la mâche.(ou le contraire ou mélanger les deux si l'on préfère)
Parsemer d'échalote émincée. Assaisonner de vinaigrette.
Disposer harmonieusement par dessus des tranches de magret fumé (ou une effilochée de jambon cru) et des tranches de baguette tartinées de pâte au bleu d'Auvergne ou roquefort que l'on prépare ainsi :
Ecraser à la fourchette 100 g de bleu d'Auvergne, 60 g de beurre, une cuillerée à soupe d'armagnac et poivrer. Bien mélanger à la fourchette.
Tartiner les tranches de pain et passer au gril quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient blondes et croustillantes.
Facile et délicieux !
C'est une recette de M. Roland Garreau que j'ai vue chez Joël Robuchon.
A bientôt