Ingrédients
Équivalences
- 3 pamplemousses
- 400g de mesclun niçois
- 350g de magrets de canard fumés prétranchés
- 4 oranges
- 2 citrons
- 1 bouquet de menthe
- 8cl d'huile d'olicve
- 3cl de vinaigre de xéres
- 50g de pignon de pin
- sel,poivre
Salade de magrets de canard fumé aux agrumes
Pour 6 personnes, il faut :
3 pamplemousses
400g de mesclun niçois
350g de magrets de canard fumés prétranchés
4 oranges
2 citrons
1 bouquet de menthe
8cl d'huile d'olicve
3cl de vinaigre de xéres
50g de pignon de pin
sel,poivre
Lavez et essorez la salade. Pelez à vif 2 oranges, 1 citron et 2 pamplemousses. Confectionnez les suprêmes. Réservez au frais. Pressez les fruits restants.
Mélangez le jus des fruits avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive. Salez et poivrez puis ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée et bien fouettez.
Assaisonnez la salade de mesclun avec la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les quartiers d'agrumes et remuez délicatement.
Disposez sur chaque assiette la salades aux agrumes. Répartir joliment des tranches de magret de canard fumé.
Servir le reste de la vinaigrette en saucière. Parsemez de pignon.
Pour 6 personnes, il faut :
3 pamplemousses
400g de mesclun niçois
350g de magrets de canard fumés prétranchés
4 oranges
2 citrons
1 bouquet de menthe
8cl d'huile d'olicve
3cl de vinaigre de xéres
50g de pignon de pin
sel,poivre
Lavez et essorez la salade. Pelez à vif 2 oranges, 1 citron et 2 pamplemousses. Confectionnez les suprêmes. Réservez au frais. Pressez les fruits restants.
Mélangez le jus des fruits avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive. Salez et poivrez puis ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée et bien fouettez.
Assaisonnez la salade de mesclun avec la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les quartiers d'agrumes et remuez délicatement.
Disposez sur chaque assiette la salades aux agrumes. Répartir joliment des tranches de magret de canard fumé.
Servir le reste de la vinaigrette en saucière. Parsemez de pignon.