Salade de mangues aux crevettes roses, avocat et citron

Voivi une petite idée de salade pour apprécier les beaux jours !

salade de mangues aux crevettes roses à la purée d'avocat

Pour 4 personnes

400 g de crevettes roses cuites
2 avocats
1/2 citron
2 mangues
8 cl d'huile de tournesol
1 cèbe ou 1 échalote
2 cl de vinaigre de cidre
2 cl de sauce soja
sel, poivre

Eplucher les avocats. Mixer la pulpe (ou l'écraser).
Bien saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile.
Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et lisse. Mettre au frais.
Eplucher les mangues. Les couper en lamelles. Les disposer sur un plat.
Couper la cèbe (ou échalote) en très fines lamelles et en saupoudrer les tranches de mangue.
Dans un bol, mélanger la sauce soja avec l'huile, le vinaigre, légèrement saler, poivrer. Bien mélanger et verser sur les tranches de mangue.
Rincer les crevettes et les déposer à côté.
Servir avec la purée d'avocat.