Salade de nouilles Chinoises aux crevettes et champignons

Salade de nouilles Chinoises aux crevettes

Pour 50 personnes :

- 8 branches de Céleri(s)
- 850 g de Champignons parfumés séchés
- 8 Concombre(s)
- 2 kg de Crevettes cuites et décortiquées
- 35 cuillère(s) à café d' Huile
- 10 tranche(s) de Jambon cuit
- 1 kg de Nouilles chinoises
- 1.600 kg de Pousses de bambou
- 25 cuillère(s) à soupe de Sauce soja
- 8 pincée(s) de Sucre en poudre
- 32 cuillère(s) à café de Vinaigre

Faites gonfler les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes au moins, égouttez-les puis émincez-les.
Faites cuire pendant 5 minutes les nouilles chinoises.
Lavez le céleri et le concombre. Emincez les pousses de bambou, les tiges de céleri et le concombre sans le peler.
Coupez le jambon en petits dés.
Décortiquez les crevettes.
Mélangez tous ces ingrédients.
Arrosez avec la sauce soja, l'huile et le vinaigre. Servez frais.