Salade de poireaux au fromage de chèvre

Salade de poireaux au fromage de chèvre

Pour 4 personnes.
6 poireaux primeurs
1 fromage de chèvre cendré
environ 20 olives
5 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
1/2 botte de ciboulette
1 pincée de paprika
sel & poivre

Nettoyez les poireaux, éliminez soigneusement les petites racines et les grandes feuilles vertes flétries. Découpez-les en tronçons de 5 cm, rincez-les plusieurs fois, égouttez-les, puis faites-les cuire à la vapeur environ 10 mn.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Rincez, épongez et ciselez la ciboulette finement.
Découpez le fromage en tranches épaisses, puis chaque tranche en deux.
Lorsque les poireaux sont cuits, disposez-les sur un plat, posez dessus les morceaux de fromage, les olives et arrosez de vinaigrette.
Poudrez de paprika et de ciboulette ciselée.

Cette salade se mange tiède ou froid et elle peut être accompagnée de petits croûtons