Salade de poireaux et tomates séchées

Salade de poireaux et tomates séchées

6-7 poireaux de grosseur moyenne
1 c. à C de beurre
1 c. à S d'huile d'olive
1 c. à S d'huile de noix
1 c. à S de vinaigre balsamique
1/2 c. à S de moutarde
5 tomates séchées dans l'huile coupées en petits morceaux
1 c. à C de ciboulette émincée
Poivre, sel
Pignons de pin (au goût)

Nettoyez les poireaux bien et coupez les blancs en rondelles d'environ 2 cm (vous pouvez aussi mettre un peu de parties vertes)
Mettez 1 cm d'eau au fond d'une grande casserole, déposez les rondelles et le beurre, puis faites cuire à feu doux pendant 8-10 mn
Égouttez les rondelles et mettez au réfrigérateur au moins 30 mn pour les refroidir
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre;
Incorporez aux poireaux, les tomates séchées, la ciboulette et la vinaigrette
Servez en décorant de quelques pignons de pin.