Salade de poisson

Voilà quelques salades avec des poissons cuits

Salade de Poissons

Version 1
Ingrédients :

400 gr de filet de poisson cuit au court bouillon, 300 gr de pommes de terre cuites à l'eau et pelées, 150 gr de chicorée, Câpres.

Vinaigrette.

3 cuillères à soupe de vinaigre, 12 cuillères d'huile d' olive, 2 cuillères d'estragon haché, le jus d' un citron, du sel et du poivre

Préparez la chicorée et mettez la dans un saladier avec les câpres. Ajoutez à la chicorée les pommes de terre cuites encore tièdes ainsi que le poisson cuit, également tiède, le tout coupé en gros morceaux.
Faites la sauce vinaigrette. Arrosez de sauce et servez immédiatement.

Version 2
Ingrédients :

150 g de filet de cabillaud cuit, 1 c à soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de yaourt, 1 c à soupe d'oignon haché, 1 c à soupe de persil haché et/ou ciboulette, quelques feuilles de salade.

Coupez le poisson en petits morceaux.
Préparez une sauce avec tous les autres ingrédients et en arrosez le poisson.
Présentez le poisson sur un lit de feuilles de salade.

Version 3 (à la norvegienne)

Ingrédients :

1 kg de cabillaud, 1 grand pot de crème fraîche, 3 ou 4 petits oignons, aneth ou fenouil (frais, si possible), du raifort, 2 oeufs durs, 1 salade romaine, 2 ou 3 tomates, sel, poivre, vinaigre blanc.

Faites cuire le cabillaud au court-bouillon et laissez-le y refroidir, puis égouttez-le, épongez-le et coupez-le en morceaux à peu près rectangulaires de 5 cm de longueur sur 2 ou 3 cm de largeur.
Pelez les oignons; hachez-les finement.
Egouttez le raifort râpé, pressez-le dans du papier absorbant, puis mettez-le dans une jatte avec crème fraîche, sel, poivre, une cuillerée à café de vinaigre, les oignons hachés et deux cuillerées à soupe d'aneth ou de fenouil haché.
Mettez les morceaux de cabillaud dans cette sauce et mélangez soigneusement sauce et poisson, sans briser celui-ci.
Placez dans un plat creux et laissez reposer une heure au frais (dans le bas de votre réfrigérateur).
Peu avant de servir, ajoutez, en garniture, les oeufs durs coupés en tranches, les tomates en quartiers et les feuilles de romaine.
Décorez de quelques petits plumets d'aneth ou de fenouil et servez en présentant encore un peu de sauce à part.

Version 4

Ingrédients :

200 g de poisson cuit (cabillaud, lieu...), 1 concombre, 3 carottes, 2 jaunes d'oeufs durs, 200 g de fromage blanc, 2 c à soupe de moutarde, jus d'1/4 de citron, 1 c à soupe de persil ou de cerfeuil haché, sel, poivre

Pelez et émincez le concombre; râpez des carottes et arrosez-les de jus de citron.
Ecrasez les jaunes d'oeufs durs, salez, poivrez, mélangez-les avec de la moutarde, puis incorporez-les au fromage blanc en fouettant bien, ajoutez des herbes.
Emiettez le poisson cuit.
Répartissez poisson et légumes dans 4 assiettes individuelles et présentez la sauce à part.

Version 5

Ingrédients :

250 g de poisson cuit (ou de restes), 1 œuf cuit dur, 1 tomate, 50 g de céleri rave, 75 g de carottes, 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée

Pour la vinaigrette :

1 échalote hachée, 1 gousse d'ail écrasé, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à café de moutarde, Sel, poivre

Coupez les carottes et le céleri rave en dés, plongez-les dans de l'eau bouillante 3 minutes ou jusqu'ils soient tendres mais encore croquants.
Préparez la vinaigrette : Faites dissoudre 1 pincée de sel et de poivre dans le vinaigre, ajoutez l'échalote, l'ail et la moutarde, mélangez. Versez l'huile, mélangez bien.
Coupez le poisson en morceaux, l'œuf en tranche, la tomate en quartiers. Ajoutez ces ingrédients avec les dés des carottes et de céleri rave (refroidies) dans un saladier, versez-y la vinaigrette et mélangez délicatement.
Saupoudrez cette salade de ciboulette hachée et servez-la frais.