Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de pommes de terre nouvelles
- 2 mini concombres (ou 1/2 concombre)
- 1 oignon doux
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 20 cl de lait de cocco
- 15 gr de cacahuètes décortiquées grillées non salées
- 1 petit piment rouge
salade de pommes de terre à la Thaï Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
800 gr de pommes de terre nouvelles
2 mini concombres (ou 1/2 concombre)
1 oignon doux
1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre fraîche
20 cl de lait de cocco
15 gr de cacahuètes décortiquées grillées non salées
1 petit piment rouge
sel
Pelez les pommes de terre. Lavez-les, coupez les en rondelles épaisses et faites les cuire 15 mn à la vapeur (7mn à l'auto cuiseur).
Rincez et épongez les concombres, otez les extrémités, fendez les en 2 puis détaillez les en fines lamelles.
Pressez le citron vert et recueillez le jus dans un bol. Pelez et émincez l'oignon doux. Lavez la coriandre et ciselez la. Rincez le piment, fendez-le en 2, retirez les graines et hachez-le.
Ajoutez au jus de citron le lait de coco, l'oignon doux, la coriandre ciselée et le piment haché.
Salez et mélangez.
Déposez le concombre et les pommes de terre dans un saladier, arrosez les avec la sauce, mélangez bien et saupoudrez de cacahuètes grillées.
Dégustez cette salade tiède ou froide. Vous pouvez également la présenter sur des lanières de laitue et y ajouter quelques crevettes roses décortiquées, pour obtenir un plat complet.
