Salade de pommes de terres au haddock

1 juin 2007

Bonjour à tous, ça fait un bon bout de temps que je ne suis pas venue par ici !
Pour ceux qui se souviennent de moi j'envoie de gros bisous !

Je cherche désespérément une recette que j'avais vue dans Télé 7 jours.
C'était il y a 2-3 ou 4 semaines ?
Il y avait une recette de tarte chocolat framboises au piment d'Espelette que j'ai recopiée, mais j'ai perdu celle au haddock et pommes de terres, j'ai acheté le haddock pour la préparer et impossible de remettre la main sur la recette !

Si quelqu'un l'a gardée dans ses tablettes, j'en serais ravie car je voulais vraiment la tester cette recette !
J'ai envoyé un mail à télé 7 jours, je verrai s'ils me répondent ...
Je vous poste la recette de la tarte sur un autre fil, elle est délicieuse !

Bises
Cath

2 Recette juin 2007

Salade de pommes de terre au haddock à l'aneth et piment d'Espelette

Ingrédients Équivalences

800 g à 1 kg de pommes de terre « Charlotte » ou « Agria»
500 g de filets de haddock fumé
150 ml d’huile d’olive
8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 demi-botte d’aneth
Piment Espelette (2 pointes de couteau)
Sel fin, gros sel
Poivre du moulin
1 carotte
1 oignon
1 feuille de laurier
1 branche de thym
5 grains de poivre noir

Yesss !

Télé7jours m'a répondu, voici la recette :

SALADE DE POMMES DE TERRE ET HADDOCK

(Télé 7 jours)

Nombre : 4 personnes
Niveau : Facile
Préparation : 15 minutes la veille, 30 minutes le lendemain
Cuisson : 35 à 40 minutes
Coût : 5 €/pers.

Ingrédients :

. 800 g à 1 kg de pommes de terre « Charlotte » ou « Agria »
. 500 g de filets de haddock fumé
. 150 ml d’huile d’olive
. 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
. 1 demi-botte d’aneth
. Piment Espelette (2 pointes de couteau)
. Sel fin, gros sel
. Poivre du moulin
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 1 branche de thym
. 5 grains de poivre noir

Réalisation :

la veille : Epluchez et émincez finement en rondelles la carotte et l’oignon. Placez-les avec les filets de haddock dans un plat et versez l’
huile d’olive dessus. Ajoutez les grains de poivre noir, le thym, le laurier et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même : Lavez les pommes de terre, faites-les cuire en robe des champs (avec la peau) dans une casserole avec une poignée de gros sel pendant environ 35 à 40 minutes après ébullition jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Pendant ce temps, égouttez les filets de haddock.

Conservez les rondelles de carotte et d’oignon. Passez l’huile d’olive de la marinade dans une passoire fine et réalisez une vinaigrette en ajoutant le vinaigre balsamique, du sel fin, le piment d’Espelette et la demi-botte d’aneth ciselée. Lorsque les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles dans un plat.

Disposez dessus des morceaux de haddock, versez la vinaigrette à l’aneth et décorez avec les rondelles d’oignon et de carotte. Servez aussitôt et donnez trois bons tours de moulin à poivre sur l’ensemble des assiettes dressées.

Variante :
. Remplacez le haddock par du maquereau fumé ou de la truite, Pour ces poissons, deux heures de marinade suffisent.
RECETTE ÉLABORÉE PAR LAURENT SOLIVÉRÈS, CHEF CUISINER CHEZ GUY SAVOY.