Salade aux deux pommes caramélisées au citron et paprika

BONJOUR A TOUS LES FANS DE CUISINES

Je vous propose une recette pour ceux qui aiment le mélange sucré, salé.

SALADE AUX DEUX POMMES

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (6 pers) :
1 kg de pomme de terre variété (Belle de Fontenay)
2 pommes accidulées variété (granny smith)
1 citron
15 cl de cidre
2 feuilles d'oseille
1/4 de cuilleree à café de paprika
sel

Pour la sauce :
2 jaunes d'oeufs
25 cl d'huile
13 cl de crème liquide
1/2 citron
2 cuil. à café de calvados
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 pointe de cayenne
sel, poivre

1 - Rincer les pommes de terre. Faire cuire pendant 20 min dans l'eau bouillante salée.
2- Eplucher les pomme de terre encore chaudes. Couper en tranches. Placer ensuite dans une grand saladier. Arrosez de cidre.
3- Peler les pommes . Couper en quatre. Retirer le coeur et les pépins. Emincer et arroser de jus de citron.
4 - Rincer et sécher avec sion les feuilles d'oseille. Rouler sur elles-mêmes et émincer très finement.
5- Préparer la sauce : Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Tourner avec un fouet à main, verser l'huile, goutte par goutte, puis par filet, pour faire monter la mayonnaise.
6- Incorporer toujours en tournant le calvados, la crème liquide, le 1/2 citron et le sucre. Saler et poivrer légérement. Assaisonner d'une pointe de cayenne.
7- Dans le saladier, rassembler les pommes de terre et les granny smith. Verser la sauce et mélanger délicatement.
8 - Saupoudrez du paprika. Parsemez de l'oseille émincée et servir sans attendre.

BON APPETIT A TOUS ET TOUTES