Salade de poulet aux figues et pois gourmands

salade de poulet aux figues et aux poids gourmands

2 escalopes de poulets
400 g de pois gourmands
200 g de figues (à défaut surgelées chez Pi...ard)
1 échalotes émincée
2 c à s de basilic frais
2 c à s de creme de cassis
1 c à s de vinaigre de framboise
huile d'olive

poeler les escaloes avec un peu d'huile, en les retournant
saler et poivrer, réserver
cuire les pois gourmands à l'eau bouillante salée, égoutter , rafraichir dans de l'eau glacée et égouter. réserver
préparer une vinaigrette avec creme de cassis, vinaigre de framboise échalote, basilic, huile
couper les escalopes en fines lanières, les mélanger aux pois gourmands et aux figues coupées en fins quartiers
dresser sur assiette et assaisonner de vinaigrette