Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet
- 2 petits oignons
- Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)
- Chapelure
- 2 œufs entiers
- Huile d’arachide pour cuisson
- Huile d’olive pour assaisonnement
- Le jus d’1 citron et demi
- Sel, poivre
Voici une recette pratique qui peut se préparer à l'avance (se conserve plusieurs jours au frais) et qui a toujours séduit mes convives
En petite quantité cette salade peut être une entrée, mais peut aussi se révéler être un plat de résistance succulent l'été dans des quantités plus importantes
Le choix vous appartient et vous me ferez savoir, lorsque vous aurez testé, si mes invités ont raison de me féliciter pour ce plat !
En petite quantité cette salade peut être une entrée, mais peut aussi se révéler être un plat de résistance succulent l'été dans des quantités plus importantes
Le choix vous appartient et vous me ferez savoir, lorsque vous aurez testé, si mes invités ont raison de me féliciter pour ce plat !
Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 15 min Repos : 1 nuit Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet (1 par personne)
2 petits oignons
Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)
Chapelure
2 œufs entiers
Huile d’arachide pour cuisson
Huile d’olive pour assaisonnement
Le jus d’1 citron et demi
Sel, poivre
1. Coupez les blancs en lamelles d’environ 2 cm de large sur 5 cm de long.
2. Préparez une assiette plate dans laquelle vous versez la chapelure. Battez les œufs en omelette additionné de sel dans un saladier, versez les lamelles de poulet et mélangez bien afin que chaque morceau soit enduit d’œuf.
3. à l’aide d’une fourchette, piquez un morceau de poulet baignant dans l’omelette et panez-le dans la chapelure. Disposez-le ensuite sur un plateau afin de le réserver et de cuire toutes les lamelles en même temps pour faciliter la surveillance de la cuisson.
4. Prenez une grande poêle – ou sauteuse – et versez de l’huile d’arachide de manière à recouvrir le fond. Mettez à chauffer à feu moyen, lorsque l’huile est chaude, placez le poulet en faisant attention que les morceaux ne se chevauchent pas. Si la quantité de poulet est trop importante pour une seule poêlée préférez en faire une deuxième plutôt que de trop serrer les morceaux qui cuiraient moins uniformément.
5. faites cuire à feu moyen et retournez les lamelles
régulièrement afin qu’elles cuisent sans trop dorer (il faut que le poulet pané garde une couleur claire). Dès la fin de cuisson, jetez les morceaux dans un saladier.
6. Epluchez les oignons et coupez-le en deux puis en de très fines tranches ; mettez-le dans le saladier avec le poulet ; ajoutez les herbes aromatiques salez, poivrez. Versez le jus de citron puis l’huile d’olive pour assaisonnez. Mélangez un peu en faisant attention de ne pas trop « casser » les lamelles de poulet. Corrigez l’assaisonnement selon votre goût et couvrez d’un film plastique et laissez reposer à température ambiante. Pour que les aromes se diffusent bien, il est conseillé d’attendre le lendemain pour déguster.
Ce plat se mange froid. BON APPETIT
