Salade de rhubarbe et de haricots verts, vinaigrette miel

1 juil. 2006

Bonsoir à Toutes,

Qui pourrait me donner une recette de rhubarbe consommée comme un légume ? j'ai déjà entendu parlé, jamais goûté mais envie d'essayer !
Merci par avance.

Jonquille

2 juil. 2006

C'est une bonne idée et je suis également intéressée.

mmpegase

3 Recette juil. 2006

Salade de rhubarbe et de haricots verts, vinaigrette miel

Ingrédients Équivalences

3 tiges de rhubarbe
1 tasse de haricots verts
1 cas d'huile d'olive
½ cac de sel
3 cas de miel liquide
2 cas de graines de moutarde noire
2 cas de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin blanc
1 échalotte française
2 tasses de feuilles de roquette ou d'épinards

J'ai trouvé ça sur un post

Salade de rhubarbe et de haricots verts, vinaigrette miel et moutarde
Pour 4
(133 calories par portion)

3 tiges de rhubarbe parées et coupées en deux
Une tasse de haricots verts parés
1 cas huile d'olive
½ cac de sel
3 cas de miel liquide
2 cas de graines de moutarde noire
2 cas de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin blanc
1 échalotte française hachée finement
2 tasses de feuilles de roquette ou d'épinards, lavées et essorées

1-Dans un bol peu profond, mélanger rhubarbe, haricots, huile et sel. Faire griller rhubarbe et haricots sur le barbecue ou poêle gril. Doivent être tendres mais rester un peu croquants. Mettre dans une assiette, laisser refroidir légèrement et couper en morceaux de 2,5 cm.
2-Au moment de servir, dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger les autres ingrédients (sauf roquette). Ajouter rhubarbe et haricots verts, ainsi que la roquette (ou épinards), mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.