Salade de riz aux lentilles, crevettes et citron au lait de coco
- 300 g riz basmati
- 150 g lentilles vertes
- 350 g petits pois écossés
- 300 g crevettes roses cuites et décortiquées
- 25 cl lait de coco
- 2 c.s. huile
- 3 citrons verts
- 1 cs curry
- 1 cs moutarde
- 1/2 botte de coriandre fraiche
la voici, la voilou :
Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes au lait de coco (Elle à table no 9) pour 6-8 personnes
300 g riz basmati - 150 g lentilles vertes - 350 g petits pois écossés - 300 g crevettes roses cuites et décortiquées - 25 cl lait de coco - 2 c.s. huile - 3 citrons verts - 1 cs curry - 1 cs moutarde - 1/2 botte de coriandre fraiche.
1. mettez le riz basmati ds casserole, rec. d'eau froide salée. portez à ébull. et cuire feu doux 2' de moins que temps de cuisson indiqué, env. 9', ég. rincez rap. à eau froide, ég. à nouveau.
2. mettre lentilles ds casserole. les recouvrir d'eau froide salée. cuire 25'.
ég. et rincer rap. sous eau froide. ég. à nouveau.
3. cuire pois 3 à 5' ds eau salée.
4. mettre riz, lentilles, pois dans grand saladier. aj. crevettes, et la moitié de la coriandre ciselée. mél.
5. ds bol, mél. lait coco avec moutarce, sel, curry et poivre. aj. huile et le reste de la coriandre ciselée, le zeste fin. rapée d'un citron et le jus des 3. versez sur la salade, mél. et vérifier l'assaisonnement.
(le riz et lentilles ne doivent surtout pas être trop cuits - on peut rempl. lait de coco par 25 cl de crème liquide. aj. alors 50 g de noix de coco rapée).
ravie d'avoir pu t'aider. salutations ensoleillées de Suisse.
